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炒蟶子乾

夜炒蟶子乾 為確認浸洗後徹底去沙,晚上歸家即託家母「處置」日前浸發的蟶子乾。不明白老人家為何不揸鑊鏟揸匙羹,可能為了更突顯兜炒一分鐘的輕輕鬆鬆。 重要時刻到:食晒八隻蟶子乾,真係無幼沙藏着。不過個人認為浸兩個鐘足夠,而且鮮味更濃郁!

(4) 先準備一個大鍋, 加入水, 水滾後, 加入洗好的蟶子皇灼一吓, 大約三十秒啊(記著不要太久, 這目的只是把沙灼出來) 灼後, 也是要瀝乾水份, 備用. (5) 鑊中加入油, 爆香蒜茸及豆豉, 再加入洋蔥及青紅椒炒一會.

9/10/2015 · 急凍的話更方便,解凍洗乾淨後就可以煮了,今次就用蟶子煮XO醬炒蟶子。 將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水,加入蟶子汆水1分鐘,瀝乾 備用 用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及蒜蓉 加入XO醬及蟶子快炒

做法 1 蟶子買回來用清水浸2至3小時吐淨泥沙,沖洗乾淨。 2 煮一大鍋水,水沸時把蟶子倒入,再煮沸時即熄火撈出,用冷水沖洗,瀝乾水份,掰開蟶子,撕走一邊殼,再把蟶子的污物內臟清除。 3 豆豉洗淨剁細,紅椒去籽切絲,葱切段,備用。

令人摸不著頭腦的是,最先上桌的竟然是最濃味的椒鹽賴尿蝦,蝦肉明顯過火,肉質略嫌乾且實,幸好鑊氣搭夠。緊隨着賴尿蝦的是豉椒炒蟶子,這次炒蟶子時間倒掌握得不錯,獻汁可以薄一點更佳。

4/4(107)

鐵板鹽焗蟶子: 鹽焗蟶子都係第一次,呢款size 細隻好多。個鐵板超熱,灘左陣隻蟶子都係keep 住由個心熱出黎