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麵糰如何不黏手

製作麵包時,揉面是必經的一道工序,有時候我們總會感到麵糰越揉越黏,主要考慮了麵糰加水是否適當,除了拿捏水的用量,很想知道是否還有其他原因? 今天請我們的達人小姿來跟大家分享一下為什麼麵糰會黏手,在夏天該如何調教這黏人的麵糰。

9/11/2011 · 看你的水分應該是60%的水量,照理說應當不會有太黏手的問題!看看是否打的筋度不足~ 照理說剛打好的麵糰稍微黏手算是正常!經過發酵後黏手狀況就會改善很多囉! 還是很黏手的話,灑點薄薄的手粉((誤灑太多以免影響到麵糰口感..

27/3/2009 · 每次揉的麵團都很黏手,燙麵麵團都是這樣的嗎?如果是做蔥油餅,要如何處理這黏手的麵團? 燙麵本來就因含水量高會較軟.但不會黏手.在開水燙好了麵後.待略冷卻加冷水揉麵時.冷水要慢慢加一面加一面揉.不能因為麵糰黏就加乾粉.乾粉一加多這樣就不叫燙麵.如果太濕可將麵糰攤開在桌面.過

13/3/2011 · Izza P : 我要做的是蔥麵包~程序什麼的我都照著書上做 不過我又試了第二次,在揉的過程中還是不斷的黏手 但我加入更多的高筋麵粉直到不太會黏手時我就沒有再加了 之後送入烤箱時烤的時間也跟書上不同(我想可能是我家的烤箱太大還是怎樣,後來我還是看情況再決定關不關火)

有時候我們總會感到麵糰越揉越黏,主要考慮了麵糰加水是否適當,除了 今天請我們的達人小姿來跟大家分享一下為什麼麵糰會黏手,在夏天該 , 對於第一次做饅頭或者包子的人來說,都是手忙腳亂的。總覺得麵糰比較粘手,那麼麵糰發酵太粘怎麼辦?

17/12/2016 · 二、麵粉發酵後很粘怎麼辦 麵糰攪拌過度! 麵包筋度不足! 鹽的用量不足! 基本的幾項主要原因 解決方法:加點油。 三、麵粉發酵太久還能用嗎 看情況,不太嚴重是可以用的。 如果麵粉發酵太久,麵糰會產生酸味,也會變得很粘不易操作。

將所有主麵糰的材料(無鹽牛油除外,並保留約 15g 牛奶 之後加入)放入 容器 中攪拌成糰 將麵糰移到工作桌上搓揉,視乎 麵糰 的柔軟度慢慢加入之前保留的牛奶繼 續 搓揉至糯米糍般柔軟 繼 續 搓 揉麵糰 至 不黏手 及有彈性 ( 不容 易 拉斷,拉長後會回縮 )

加了酵母之後,酵母就會開始活動,搓麵糰的時間,最好控制在 20 分鐘之內完成,打到找到薄膜,就不要繼續了,否則過度搓麵糰會斷,無法保救了。麵糰是越搓越不秥手的,下次試下不要一邊加粉一邊搓,才能更正確判斷甚麼時候搓好 Reply

凱特組長: 我又來發問了~~~ 請問為什麼我用攪拌機打麵糰但是最後都好黏手. 是打不夠嗎?(不過都可以撐起很薄的膜了~) 麵團黏手大概有哪些原因呢?? (不過我也有看有些人打水分高的麵團..最後還是不黏手ㄋㄟ~~~這要如何做到??)

25/12/2007 · 我自己做麵包都不放油,減少熱量,至於麵糰會黏手,就是水分過多,我的經驗是,一般食譜的配方和實際做出來的會有點差別,因為材料的來源不同或者是麵粉本身的溼度問題,如果你用機器打黏手的話,可以在加一點麵粉繼續打,直至光滑為止!!

4. 以手腕搓揉麵糰至所有材料均勻融合在一起至看不到乾粉狀態,此時麵糰會比之前較不黏手些(仍會有些黏)。將搓好的麵糰成圓球狀(收口朝下),蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 此時可先預熱烤箱至200 5.

如何不黏手-就能做出免揉麵團.. 是不是很吸引ㄋ 還有一件事免揉麵團買不到,請自己做 今天的材料有(小份量); 高筋麵粉300g 水150g 速發乾酵母1小匙 鹽1/8小匙 砂糖50-60g 奶粉20g 雞蛋一顆 無鹽奶油35g 重點來囉~~~ 如何做~輕輕鬆鬆5步驟 1.拿一個乾淨的

26/6/2014 · oregano: 核桃麵包 & 蜂蜜版 100% 低筋吐司 – yam天空部落 2017/5/17 · 30% 的麵糰大約 152 g, 可以做三個核桃麵包 因為今天改版的低筋吐司麵糰不黏手, 感覺很不錯 應該很適合玩新花樣!整形方法其實也很簡單, 只是要多花一點功夫 先把麵糰擀成 20~30 mm 的薄片 然後用刮板把麵糰

半個小時後,我把剩餘的材料扔進麵糰裡開始用麵包機攪拌 第一次攪拌了19分鐘 麵糰不黏手,拉起來很緊,稍稍可以拉開,但還不足以產生薄膜 第二次又攪拌了19分鐘 結果麵糰卻變的黏手了,拉起來有一點延展性但是卻不足以形成 膜 最後烤出來的

【詢問】求救! 打麵糰會黏手 – BabyHome親子討論區 我用精工牌的麵包機打麵團照食譜上的比例20min後,攪拌出來的麵團非常粘手粘到用稈麵棍根本稈不開請問是不是打的不夠久要繼續打麵團嗎?另外,我用精工的土司製作程式

凱特組長: 我又來發問了~~~ 請問為什麼我用攪拌機打麵糰但是最後都好黏手. 是打不夠嗎?(不過都可以撐起很薄的膜了~) 麵團黏手大概有哪些原因呢?? (不過我也有看有些人打水分高的麵團..最後還是不黏手ㄋㄟ~~~這要如何做到??) 謝謝妳喔~

食在北台灣「麵包機麵團黏手」相關資訊整理 – 揉搓完成的麵團是不會黏手的(像耳垂般柔軟的程度)如果一直揉都很黏, 我家另一半的老爸退休後也常做吐司,不過他是用麵包機

羽根(就是中間那個攪拌的片狀物)上的麵團不要浪費, 在麵團輕沾,羽根上的麵團會黏到主麵團上 鍋子器具直接先泡水再洗 在麵團上撒上手粉,輕輕拍壓排氣 用刮刀按壓方式捲起麵團,來回兩次 覺得沾黏就再撒點手粉 入料,再桿捲均勻

那我們把水量加到能夠成團的65%,這時麵團摸起來不會黏手也還偏硬,要做成麵包不是問題,但打到最後基本上是拉不出薄膜的,只能拉出厚膜,做出來的麵包會偏硬,不夠溼軟。

「麵團發酵」究竟是什麼樣的一個過程?

湯種比較黏手 所以主麵團加的液體一定要慢慢加,不能一開始就加完,慢慢讓麵粉跟湯種麵糊結合,就會發現原本很乾的麵團會越來越濕潤。 湯種就是利用麵粉事先熱水糊化的程序,使得吸水力提昇,麵包保濕性佳才會更柔軟。 可以將湯種冰過再試試

~老麵~是由基本發酵麵糰的延伸,多發8小時形成,所以學會*發麵*就可以製做,其實不難材料: 中筋麵粉600g 砂糖60g 速發酵母 6g 水 270cc 作法:將麵粉、砂糖、酵母先行攪拌混勻,之後將水緩緩加入攪拌,攪拌至麵粉變成麵糰即可,用手加以搓揉均勻讓麵糰發酵 *如何知道麵團已經發酵完成: 麵團變的:1.不黏

麵糰要發酵要多長時間 25 時需要1個半小時左右,每升高5 ,大概減少30分鐘,超過40 就可能會變質. 冬天12 左右的時候,需要4個小時左右.6度以下基本上不發酵,非常緩慢. 另外,和麵時加水量多少也影響發酵時間.這個根據不同地域以及水質的不同各有差異.

拿到平台上, 用手再搓一下, 觀察它的變化, 麵糰並不會很黏, 拉起時像口香糖一般, 若還是很黏, 二手去抹桌上的麵粉再 搓揉一下至 麵糰表面光滑, 不黏桌及手 (約8-10分) 兩手再沾手粉, 有助於 將麵糰整成一光滑之球狀, 放入盆中蓋上蓋子,

後來也買過市售的黏土給楷楷玩,使用後黏土會黏在指甲上,還有桌面上,都不容易清洗,但楷楷又一直吵著要玩, 想到先前做的麵糰不黏手,又好清洗,這次做的是屬熟麵糰,若想在麵糰上加顏色也可用紅蘿蔔汁和蔬菜汁來替代。

27/12/2008 · 照食譜的比例去做吐司,結果麵糰好黏手,怎麼辦??有何方法嗎?再加水?還是加麵粉?謝謝 (原作者於 2008-12-24 16:34:30 重新編輯過) 揉久一點就不會 (還有我曾經一樣的配方.不同的麵粉品牌..一個就是很濕粘.一個就是剛剛好) 一定要揉到不粘手.在入奶油後.再打出薄膜哦

18/1/2009 · 我用精工牌的麵包機打麵團 照食譜上的比例 20min後,攪拌出來的麵團非常粘手 粘到用稈麵棍根本稈不開 請問是不是打的不夠久 要繼續打麵團嗎? 另外,我用精工的土司製作程式下去做 等它打完開始醒麵時, 我打開外蓋摸了一下麵糰

1. 將所有材料(無鹽奶油除外)倒入裝有麵粉的盆中搓揉成一個麵糰。 鹽和酵母別同時放入要分開(同時放,鹽會影響酵母活力),牛奶 別 全加請保留20~30ml 2. 將盆中麵糰移至揉麵板上,再將剩餘的牛奶分次加完,搓揉直到麵糰不黏手。 3.

第一次嘗試自己手工製饅頭 利用大同電鍋保溫鍵進行第一次發酵 發了20分鐘發現麵糰確實有 就繼續做下去 沒想到麵團實在太黏了 用桿麵棍去壓時全都黏在桿麵棍上 我只好加了很多手粉把它弄不黏 分割後放入電鍋二次發酵 30分鐘 後也是有變

步驟

完成階段:到這個階段麵糰已經充分擴展,表面細膩而且光滑不黏手~具有良好的延展性,在攪拌時也會有清脆的拍打攪拌缸的聲音,用手去撐開麵糰會形成薄膜,均勻而不會破裂、用手指去戳破會成圓形裂痕,吐司麵包就是攪拌到這個階段喔~

讓大家苦苦等的蔥油餅diy食譜終於問世了!漂亮的成果不是靠油炸喔! 少油煎就能好吃又無負擔。 打從我們家古早味蛋餅配方1, 古早味蛋餅配方2讓大家都多了早餐的好選擇之外,再來就是要進階到 蔥油餅! 外頭蔥油餅其實我比較不太敢吃,因為太油,自己做可以調配想要的好油(好油多重要!不是我要

繼續閱讀 » 如何做出像黏土的麵糰 – Yahoo奇摩知識 自製無毒黏土(懶人版) – 育兒問答專欄文章-媽咪愛 自製無毒黏土因為得開火炒麵團,還是有點不方便 ,不用開火炒的懶人版大公開,終於試出又軟又不黏手的無毒黏土 團購 3,用湯匙攪拌,這

白麵條:將麵粉.鹽和水一起揉成光滑不黏手的麵糰.鬆弛30分鐘.(因每一牌麵粉的吸水性都不同.添加的水份請視實際情況自己斟酌) 2 用擀麵棍將麵糰擀平.再用壓麵機壓數次(壓越多次的麵條口感越Q)

使麵糊成為一個濕潤黏手的麵團(無粉狀) 用保鮮膜封口後,置於室內陰暗處的室溫(約22度)中發酵 其實只要放在室內陰暗溫暖無風處即可 發酵時間約12~18小時 Jim建議發酵18小時的風味最佳 但最近天氣較熱~不要發酵過久免得會發過頭就沒救! 口感會變得太有嚼勁

圖3 一直攪打,直到看到麵糰不黏鍋子(稍黏手是正常),並且聽到麵團拍打內鍋發出」 ㄆㄧㄚ ㄆ一ㄚ 「的聲音.. 這時丟下冷藏的奶油 (也可以降低麵糰溫度) 圖4 繼續攪打麵團,讓麵糰慢慢把奶油吃進去 圖5 打好之後,稍微醒麵一下(約3-5分鐘),再慢慢拉出薄膜

使麵糊成為一個濕潤黏手的麵團(無粉狀) 用保鮮膜封口後,置於室內陰暗處的室溫(約22度)中發酵 其實只要放在室內陰暗溫暖無風處即可 發酵時間約12~18小時 Jim建議發酵18小時的風味最佳 但最近天氣較熱~不要發酵過久免得會發過頭就沒救! 口感會變得太有嚼勁

2. 再用雙手揉搓成麵糰,繼續加入沙拉油於麵糰中揉勻。 3. 再用手將麵糰攤開靜置,讓其熱氣略微散發約2~3分鐘後,再揉製成麵糰,重複此動作約4次,直至麵糰表面光滑不黏手。 4. 再將麵糰分切成每個約55~65公克的小麵糰就完成了。 行家好吃撇步:

7.等到麵糰成糰,再依照麵團柔軟度慢慢加水* 註2 8.攪拌至薄膜的狀態,就可以按取消(出膜時間會比直接法縮短,所以不要打過頭) P.S我用卡美里亞,約10分鐘打出薄膜~ 9.取出麵團,不需要發酵(因為中種麵團已經發酵好了)只需要鬆弛約15-20分鐘即可整型放料 10.接著

基本發酵是否已經完成可以用外觀來判斷,直接發酵的麵糰體積膨脹為原來的2~3倍,手沾水輕壓糰感覺內部充滿氣體,手的指痕不會消失。間接法發酵而成的麵糰體積膨脹為原來的4~5倍,表面乾燥,中間微微下陷收縮,用手拉取會斷裂, 但內部有整齊的網狀

如何小時候,一到週末老媽不想煮飯,問我們大家想點什麼外帶?Pizza!Pizza!總是在我們top 3的清單上,吃披薩、喝著可樂、配脆薯,簡直是學生時代的夢幻週末午餐。自從玩烘培後,也吃遍各式各樣的披薩店,從連鎖店的美式厚餅皮慢慢被洗到義式薄脆、有嚼勁的披薩專賣店,也從週末的外帶

如何避免斷筋,攪拌時,一部分的液體用冰塊代替 或攪拌缸旁邊放冰寶 並縮短攪拌時間 麵包過度膨脹 1. 水份太多: 麵糰若很粘手,且烘焙好後會往下塌,表示水份大太多,可減少水份或再加些麵粉 不同廠牌的麵粉吸水量

24/10/2017 · 2018-06-23 求大家告诉我如何让这个粘手的史莱姆变得不黏 2 2017-11-05 做好成型的史莱姆很粘,怎样让史莱姆变的不粘? 333 2017-12-13 怎么让粘手的史莱姆不粘 2 2018-06-26 如何让史莱姆不黏手的方法 1 2017-12-15 自制史莱姆粘手怎么办? 14 2017-04-30 自制史莱姆粘手怎么办 141

狀態: 發問中

將麵包機的模式設定為麵糰 Dough, 所有粉類食材拌勻後加入已切粒的牛油, 當完成所有攪拌程序後(約30分鐘),待完成第一次發酵(約 1小時)。 工作桌上先舖上一點高筋粉防黏,手也取一點手粉,取出輕按排

07. 在揉麵團時若有些黏手可以在手上或麵糰上灑些微的中筋麵粉搓揉幾下,揉出成為不黏手光滑的麵團。 08. 麵糰分切成你要的大小,切割後的小麵團用手由邊緣往中間壓揉幾下搓圓,收口捏緊沒裂痕以免發酵時

各位親愛的姐妹們,麵糰要怎麼揉阿?我照食譜做PIZZA,可是沒有教如何揉麵糰,在媽咪食譜搜到小燕做的PIZZA,很想試試看,我是先用麵包機的揉面團功能,把麵粉等材料放進去,約1.5小時揉好發好(就是用食指按下去不會凹下去就是發好了對嗎?

醒好的麵糰還要再揉過(圖4),要揉到麵糰看起來軟又平滑,不黏手也不黏麵板,至於揉的時間長短,據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」,有火、有熱力,很快就能把麵糰揉光了,這在我們做饅頭時最為

2.開始揉捏麵團(揉捏到麵團光滑均勻無顆粒,帶點黏性與延展性,整個過程端看力道與均勻度約10~15分鐘) 黏手不光滑就是不ok,不黏手光滑感就準備可以進行下一步驟。